Vins Rully François Carillon - 2021

Ce Rully Premier Cru 2021 du domaine François Carillon se distingue par l’élégance caractéristique des grands blancs de la Côte Chalonnaise. Produit à partir d’un cépage probablement majoritaire en Bourgogne, tel que le Chardonnay, ce vin sec exprime toute la finesse et la vivacité que l’on attend de cette appellation. Sa vinification soignée, souvent associée à un pressurage délicat et un élevage en fûts de chêne partiel ou total, confère au vin une belle complexité aromatique, oscillant entre fruits à chair blanche, agrumes subtils et notes florales. L’année 2021, avec son climat contrasté marqué par des épisodes de gel au printemps puis un été modérément chaud, a permis de préserver une acidité rafraîchissante et une belle pureté d’expression.

La région de la Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Rully, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, participent fortement à l’expression minérale et à la tension en bouche des vins blancs. Rully possède une longue tradition viticole, reconnue notamment pour l’élaboration de vins blancs alliant fraîcheur, équilibre et longueur, des atouts qui rendent cette appellation toujours séduisante pour les amateurs.

Pour sublimer ce style de vin blanc bourguignon, privilégiez des accords raffinés et précis : des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des volailles crémées comme une fricassée de poulet à la bourguignonne. Les fromages locaux à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, s’y marieront également à merveille.

Pour une expérience optimale à la dégustation, il est recommandé de servir ce Rully Premier Cru autour de 11-13°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa structure. Un carafage rapide pourra également l’épanouir si le vin est encore très jeune.