Vins Rully François Carillon - 2023

Le Rully Premier Cru 2023 du Domaine François Carillon incarne l’élégance caractéristique des grands vins blancs de la Côte Chalonnaise. Si l’appellation Rully produit principalement des vins issus du Chardonnay, ce millésime 2023, élevé avec soin, promet un équilibre séduisant entre fraîcheur et finesse, typique de la région. On peut s’attendre à une robe pâle aux reflets dorés, un nez expressif où se mêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de minéralité. En bouche, le vin devrait afficher une matière ample, portée par une acidité délicate et des arômes évoquant la poire fraîche, la pêche blanche, voire quelques touches toastées ou beurrées, probablement dues à un élevage sur lies fines.

Rully, niché au sud de la Bourgogne dans la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, offrent aux vins blancs une belle tension minérale et une expression aromatique précise. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, et elle est aujourd’hui reconnue pour la constance et la qualité de ses Premiers Crus, lesquels affichent une belle aptitude au vieillissement tout en étant séduisants dans leur jeunesse.

Ce style de vin se marie superbement avec des mets raffinés : poissons blancs en sauce légère, fruits de mer, volailles à la crème ou encore des quenelles de brochet. Pour une alliance régionale, le Rully Premier Cru sublimera une escalope de volaille à la bourguignonne ou un jambon persillé. Il accompagnera également parfaitement un plateau de fromages à pâte molle, tel qu’un Chaource ou un Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut également révéler toute sa palette, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.