Vins Rully Domaine Belleville - La Fosse - 2022

Ce Rully Premier Cru « Cuvée La Fosse » 2022 du Domaine Belleville est une belle expression des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Les vins blancs de cette région sont très majoritairement issus du cépage chardonnay, cépage phares de la Bourgogne, même si une petite part d’aligoté subsiste dans certaines cuvées. La mention « Premier Cru » souligne que les raisins proviennent de parcelles particulièrement qualitatives au sein du terroir de Rully. Les sols y sont calcaires et argilo-calcaires, propices à offrir des vins fins, élégants, avec une belle minéralité. Le millésime 2022, solaire, a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Si les pratiques varient selon les domaines, les vinifications des blancs de cette zone laissent généralement la place à l’expression du fruit, avec parfois un élevage en fûts qui ajoute complexité et structure sans masquer le terroir.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré, avec de belles amplitudes thermiques favorables à la lente maturation des raisins. Rully compte parmi les appellations les plus réputées de ce secteur pour ses vins blancs ciselés et aromatiques, appréciés pour leur franchise et leur caractère accessible. L’histoire de la vigne y remonte au Moyen-Âge et s’est structurée avec les siècles, jusqu’à s’imposer aujourd’hui comme une référence bourguignonne.

Pour sublimer un Rully Premier Cru blanc, on peut l’associer à des poissons fins (turbot, sandre, sole meunière), des fruits de mer ou des crustacés. Les volailles à la crème, comme une fricassée de poulet à la façon bourguignonne, s’accorderont parfaitement. Quelques fromages locaux à pâte pressée ou croûte fleurie, tels que le Brillat-Savarin ou un chaource, feront également de très beaux accords.

Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température d’environ 10 à 12°C, afin de révéler toute sa palette florale, fruitée et minérale. Un léger passage en carafe peut également être envisagé pour les bouteilles les plus jeunes, afin d’ouvrir ses arômes. Bonne dégustation !