Vins Rully Château Saint-Michel - Les Cloux - 2012

Le Rully Premier Cru "Les Cloux" 2012 du Château Saint-Michel est un vin blanc sec de Bourgogne, produit sur l’appellation réputée de Rully, située dans la Côte Chalonnaise. Ce secteur est un terroir reconnu pour ses vins blancs élégants, probablement issus du cépage chardonnay, cépage roi de la région, même si la composition précise n’est pas explicitement confirmée. Le millésime 2012 offre généralement des vins à la belle maturité, équilibrant fraîcheur et richesse aromatique. La cuvée "Les Cloux", placée en Premier Cru, provient d’un climat particulier, garantissant un soin tout particulier dans la sélection des parcelles et des raisins. Côté vinification, les pratiques respectent souvent la tradition bourguignonne, avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, qui confère au vin à la fois structure et complexité aromatique.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte de Beaune et bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à la maturation progressive des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, procurant cette minéralité caractéristique aux vins de la région. Rully est l’un des villages phares de cette partie de la Bourgogne, avec une histoire viticole bien ancrée depuis plusieurs siècles. Cette zone est réputée pour offrir des crus à la fois accessibles et dotés d’une belle typicité, exprimant la fraîcheur, l’élégance et parfois une subtile touche florale ou minérale selon l’âge du vin.

Un Rully blanc Premier Cru se plaît merveilleusement à table, notamment en accompagnement de poissons fins, qu’ils soient simplement grillés ou nappés d’une sauce légère (beurre blanc, citronnée). Il se marie aussi très bien avec des volailles à la crème ou aux champignons, et saura mettre en valeur les saveurs délicates d’un risotto aux asperges ou de fromages de chèvre de Bourgogne. Pour une expérience plus régionale, tentez une association avec une truite de nos rivières ou une gougère tiède.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, afin de révéler toute la finesse du bouquet sans masquer la fraîcheur et l’élégance de sa bouche. Il mérite d’être ouvert ou carafé une demi-heure avant le service, surtout sur un millésime déjà évolué comme 2012, pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement.