Le Château Rully 2011 Premier Cru, issu de l’appellation Rully en Côte Chalonnaise, présente toutes les élégances typiques des vins blancs de Bourgogne méridionale. Ce millésime 2011, aujourd’hui à maturité, offre souvent une expression aboutie du terroir, où la finesse s’allie à une belle structure. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, la tradition bourguignonne laisse supposer une dominante de Chardonnay, cépage phare des blancs de cette région. Le Château Rully, fort de son histoire et de la qualité de ses parcelles en Premier Cru, propose d’ordinaire des vins harmonieux, oscillant entre fraîcheur minérale, notes florales délicates et touches de fruits mûrs, parfois accompagnées de nuances beurrées et grillées selon l’élevage.
La Côte Chalonnaise, légèrement au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols sont essentiellement argilo-calcaires, offrant aux vignes un terroir propice à la production de vins blancs raffinés, distingués par leur vivacité et leur complexité aromatique. Rully, à l’histoire viticole ancienne, s’est imposé comme un haut lieu des blancs de Bourgogne, où les Premiers Crus se distinguent par leur capacité de garde et une personnalité marquée entre tension minérale et rondeur.
Pour sublimer ce Rully Premier Cru, privilégiez des accords avec des plats fins : un poisson noble en sauce, tel qu’un sandre au beurre blanc, des crustacés comme le homard ou la langoustine, mais aussi une volaille à la crème et aux champignons. Plus régional, un jambon persillé ou une terrine bourguignonne accompagnera avec bonheur sa fraîcheur et ses arômes évolués.
Afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la subtilité, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 11 et 13°C, après l’avoir sorti du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant la dégustation. Un carafage délicat peut être judicieux pour révéler les arômes d’un millésime déjà évolué.
