Vins Rully Domaine P & M Jacqueson - Rully 1er Cru Grésigny - 2023

Le Domaine P & M Jacqueson signe ici un Rully Premier Cru Grésigny 2023 blanc, issu du prestigieux terroir de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Comme c’est l’usage dans cette appellation en blanc, ce vin sec serait très probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, mais une mention précise sur l’étiquette permettrait de le confirmer. Le climat Premier Cru Grésigny est reconnu pour sa capacité à offrir des vins subtils, alliant élégance et fraîcheur, avec une belle concentration aromatique. Le millésime 2023, porté par des conditions météorologiques équilibrées, devrait se distinguer par sa vivacité et la pureté de son expression variétale. La vinification, traditionnellement soignée, mêle le respect du fruit, un élevage précis et souvent l’usage raisonné du fût de chêne, pour apporter complexité et structure sans masquer le caractère du terroir.

La Côte Chalonnaise, et en particulier Rully, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols du secteur de Grésigny, composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires, confèrent aux vins une énergie minérale et une tension caractéristique, tout en préservant une certaine rondeur. Historiquement, Rully a su se distinguer parmi les villages phares de la Côte Chalonnaise, notamment pour ses blancs fins et précis, qui rivalisent souvent avec ceux de la Côte de Beaune voisine.

Ce Rully Premier Cru blanc se prêtera parfaitement à de beaux accords avec une cuisine délicate : essayez-le avec un filet de sandre au beurre blanc, une blanquette de veau aux champignons, ou encore des fromages de chèvre bourguignons comme le Charolais. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer ou des poissons grillés, où sa minéralité et sa fraîcheur viendront sublimer les saveurs iodées.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 11 et 13°C, après une légère aération si possible, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la finesse de ce grand vin de Bourgogne.