Vins Rully Domaine P & M Jacqueson - La Pucelle - 2024

Ce Rully Premier Cru "La Pucelle" 2024 du Domaine P & M Jacqueson se distingue par son élégance et sa finesse, typiques de cette appellation réputée de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. La cuvée, issue d’un terroir Premier Cru, est vinifiée en blanc sec. Bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas mentionnés, il est très probable qu’il s’agisse principalement de Chardonnay, le cépage emblématique des grands vins blancs bourguignons. Au nez, ce style de Rully fait généralement preuve d’une grande fraîcheur, dévoilant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, complétés par de subtiles touches d’agrumes et une fine minéralité. En bouche, on s’attend à une belle vivacité, une matière équilibrée et une finale saline, marque des sols calcaires de la Côte Chalonnaise. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte parfois une rondeur subtile et une légère pointe grillée ou toastée sans jamais masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, et plus spécifiquement Rully, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des écarts de température favorables à la maturation lente du raisin, gage d’une belle complexité aromatique. Les sols calcaires et argilo-calcaires signent l’élégance et la tension des vins blancs de ce secteur, tandis que l’histoire viticole de Rully remonte à l’époque médiévale, avec une forte tradition de vins blancs, souvent appréciés pour leur rapport qualité-prix remarquable au sein de la Bourgogne.

Pour sublimer ce Rully Premier Cru, privilégiez des accords avec des poissons fins, comme un filet de sandre ou un turbot à la crème citronnée, des fruits de mer, voire une volaille de Bresse à la sauce aux morilles. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, mettront également en valeur la tension et la complexité du vin.

Dégustez-le idéalement entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc afin de bien libérer ses arômes. Ce millésime 2024 s’annonce prometteur, mais il saura aussi gagner en complexité avec un peu de garde, si vous avez la patience d’attendre quelques années.