Vins Rully Domaine Vincent Dureuil-Janthial - Meix Cadot Vieilles Vignes - 2022

Le Rully Meix Cadot Vieilles Vignes 2022 du Domaine Vincent Dureuil-Janthial est une belle expression du savoir-faire bourguignon. Bien que les cépages de cette cuvée ne soient pas explicitement mentionnés, les vins blancs de Rully sont généralement élaborés à partir de chardonnay, cépage phare offrant fraîcheur, finesse et complexité. L’appellation Rully y trouve un superbe terrain d’expression, notamment lorsqu’il s’agit de parcelles en vieilles vignes, comme c’est le cas pour la cuvée Meix Cadot. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, caractérisé par des conditions climatiques favorables qui permettent d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en préservant la tension et l’élégance du fruit.

La Côte Chalonnaise forme la porte d’entrée sud de la Bourgogne viticole, prolongeant la Côte de Beaune. Les sols, composés majoritairement de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins cette minéralité si recherchée en Bourgogne. Le climat, de type semi-continental, expose le vignoble à des variations de températures marquées, favorisant la fraîcheur aromatique ainsi que l’élégance dans le verre. Rully, historiquement reconnu pour la qualité de ses blancs, revendique une production de vins très purs, nerveux et structurés, parfaits ambassadeurs de leur terroir.

Ce style de vin blanc sec appelle des accords raffinés. On pourra le servir en compagnie de poissons grillés (féra, sandre, truite), de coquilles Saint-Jacques poêlées ou d’une volaille à la crème. Les fromages de Bourgogne, comme le brillat-savarin ou l’époisses léger, sublimeront également sa texture et sa fraîcheur. Pour une association plus locale, optez pour une œuf en meurette ou un jambon persillé.

Pour permettre à ce vin de révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de le servir frais, entre 11 et 13°C, dans de beaux verres à vin blanc. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’aérer légèrement.