Vins Rully Goichot Frères - 2023

Le Rully blanc 2023 du domaine Goichot Frères s’inscrit dans la grande tradition de la Côte Chalonnaise, terroir réputé pour ses vins blancs frais et élégants. Si le cépage principal du Rully blanc est classiquement le Chardonnay, la prudence s’impose sur l’assemblage précis, même si le style reste celui d’un vin sec, à la robe pâle et lumineuse, dévoilant souvent un nez finement fruité, brioché et floral, avec parfois une touche de minéralité. L’année 2023, marquée par un climat contrasté mêlant beaux épisodes ensoleillés et fraîcheur préservée, laisse présager un millésime expressif, tout en équilibre entre rondeur et vivacité. Les méthodes de vinification privilégient généralement la préservation du fruit, avec des élevages pouvant être partiellement réalisés en fûts de chêne pour apporter de la complexité sans dominer le style frais du vin.

La Côte Chalonnaise, dont Rully est l’un des fleurons, bénéficie de coteaux bien exposés, implantés sur des sols majoritairement argilo-calcaires qui confèrent tension et relief aux vins blancs. Cette sous-région de Bourgogne, au sud de la Côte de Beaune, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, à la fois accessibles et raffinés. L’histoire viticole de Rully témoigne d’un savoir-faire ancestral, où la délicatesse du Chardonnay s’exprime pleinement à travers la diversité des parcelles et la typicité du terroir local.

Pour accompagner ce style de vin, les accords classiques avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème ou des escargots persillés de Bourgogne s’imposent naturellement. Les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, révèleront aussi harmonieusement la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour en apprécier toute la subtilité aromatique. Un léger carafage pourra être bénéfique si le vin dévoile une certaine jeunesse.