Vins Rully Domaine Champs Perdreix - 2019

Le Rully blanc du Domaine Champs Perdreix 2019 se distingue par son élégance et sa finesse, typiques des vins de la Côte Chalonnaise. Élaboré sur une appellation réputée pour ses blancs secs, il provient généralement de cépages chardonnay, qui expriment ici toute la diversité des terroirs bourguignons. Selon les méthodes traditionnelles de vinification, ces vins bénéficient souvent d’un élevage partiel en fût, ce qui leur confère à la fois fraîcheur et une légère note boisée, sans masquer l’expression du fruit. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais une bonne régulation de maturité, apporte richesse aromatique et belle tension, avec des arômes pouvant évoquer la pêche blanche, les agrumes, la noisette ou une touche florale.

La région de Rully, nichée au sud de la Côte de Beaune, constitue l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise. Le climat tempéré continental, agrémenté de nuits fraîches, permet aux raisins de garder une agréable acidité tout en développant une maturité optimale. Les sols majoritairement argilo-calcaires de la région favorisent l’expression minérale, donnant des blancs au profil à la fois vif et onctueux. Historiquement, Rully est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, appréciés autant des amateurs que des professionnels.

Les mets à privilégier pour accompagner un Rully blanc sec sont variés. Ce vin se mariera parfaitement avec des produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres, ou encore des poissons grillés ou en sauce légère. Il saura également mettre en valeur la volaille de Bresse à la crème, un fromage de chèvre frais ou encore un comté affiné. Les saveurs délicates et la vivacité du vin soulignent subtilement la finesse des plats régionaux tout en restant très accessibles aux associations plus contemporaines comme un risotto aux herbes ou une tarte salée aux légumes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce Rully blanc frais, à une température idéale de 10 à 12°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de révéler toute sa complexité et sa générosité. Ce vin peut aussi bénéficier de quelques années de garde, qui verront ses arômes évoluer vers davantage de profondeur et d’élégance.