Vins Rully RULLY - Cuvée Ninon - 2022

La cuvée Ninon du Château de Rully, millésime 2022, est un vin blanc sec issu de l'appellation Rully, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Si l’information sur les cépages n’est pas explicitement mentionnée, il est courant que les blancs de Rully soient majoritairement élaborés à partir de Chardonnay. Ce cépage emblématique de la région, allié au savoir-faire du domaine, donne généralement des vins marqués par une belle fraîcheur, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois des notes subtiles de fruits à chair blanche et de fruits secs. Selon le style de la cuvée et le travail à la vigne comme au chai, on peut aussi retrouver des touches légèrement beurrées ou toastées si l’élevage sous bois est pratiqué, tout en conservant une belle vivacité propre à l’appellation.

Le vignoble de Rully bénéficie d’une réputation solide au sein de la Côte Chalonnaise. La région se distingue par son climat continental, ponctué de belles variations de température entre les saisons, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols sont principalement composés d’argile et de calcaire, apportant à la fois rondeur et tension minérale aux vins. L’appellation Rully a su marier tradition et modernité, conservant son identité historique tout en s’ouvrant à une viticulture respectueuse de l’environnement.

Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement à des mets fins, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les spécialités régionales comme l’escargot de Bourgogne ou des fromages à pâte molle (chaource, brie de Meaux légèrement affiné) mettent également en valeur la fraîcheur et la rondeur du vin. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler au mieux son expression aromatique et sa minéralité subtile. Un carafage peut être envisagé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement dans ses jeunes années.