Vins Saint-Aubin Bautista - 2023

Avis Viniou

Le Château Bautista, installé au cœur de la prestigieuse région de Bourgogne, dans l'appellation Saint-Aubin, nous offre un vin blanc de 2023 envoûtant par sa fraîcheur et sa complexité. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la tradition de la région suggère la présence dominante du Chardonnay, reconnu pour sa richesse aromatique et sa minéralité. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle expression du terroir unique de la Côte de Beaune, caractérisé par son sol calcaire et un climat continental tempéré, propice à la maturation optimale des raisins. Le domaine Bautista, reconnu pour sa maîtrise des techniques de vinification respectueuses de la tradition, contribue à la réputation d’excellence des vins de Bourgogne, offrant un vin qui capture l'essence de la région.

Pour célébrer le Château Bautista Saint-Aubin Blanc 2023, envisagez de le marier avec des plats qui rehaussent ses arômes délicats et sa texture onctueuse. Des fruits de mer comme des huîtres ou des gambas grillées accentueront la minéralité et la fraîcheur du vin. Des plats riches comme un poulet à la crème ou une blanquette de veau parfumée aux champignons souligneront sa rondeur et sa profondeur. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, des escargots de Bourgogne au beurre persillé seront un choix savoureux.

Pour une dégustation optimale du Château Bautista, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour exalter ses arômes délicats. Il est conseillé de le carafer légèrement, une vingtaine de minutes, pour permettre à ses notes subtilement grillées et florales de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe limpide, respirez ses arômes pour détecter des notes d'agrumes et de fleurs blanches, puis goûtez pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale minérale persistante.