Vins Saint-Aubin Bautista - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge de 2023 du Château Bautista provient de l'appellation Saint-Aubin, située dans la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette région est renommée pour ses vins élégants et raffinés, souvent issus de cépages prestigieux comme le Pinot Noir pour les rouges. Le millésime 2023 fait espérer un vin prometteur, bénéficiant d'une climatologie favorable avec des étés modérément chauds et des précipitations équilibrées. Le terroir de Saint-Aubin est marqué par des sols calcaires qui apportent minéralité et finesse aux vins. Bien que ce château ne détaille pas ses techniques de vinification, il est probable qu'il mise sur une approche traditionnelle pour valoriser le fruit et l'élégance propres à cette appellation. Le Château Bautista, bien que peut-être jeune en histoire, s'inscrit dans une région où les petits domaines rivalisent souvent en qualité avec les plus célèbres.

Pour mettre en valeur ce Saint-Aubin rouge, envisagez de le servir avec des plats qui souligneront ses subtils arômes fruités et épicés. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou même un filet mignon de porc en croûte de moutarde s'accorderont parfaitement avec ce vin. Pensez également aux spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou un plateau de fromages locaux tels que l'Époisses ou le Comté affiné, qui créeront un accord savoureux avec ce rouge bourguignon.

Lors de la dégustation de ce Saint-Aubin, servez-le à une température idéale de 14-16°C, ce qui permettra aux arômes de s'exprimer sans être éclipsés par une chaleur excessive. Un léger carafage d'environ 30 minutes avant la dégustation aidera à aérer les arômes. À l'œil, observez la robe éclatante du vin avant de plonger votre nez dans le verre pour profiter de ses arômes complexes. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre de ses tanins soyeux et de sa structure bien définie, qui témoignent de son terroir de Bourgogne.