Vins Saint-Aubin Domaine Jouard - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2019 du Domaine Jouard est un vin blanc sec issu de l'élégante région de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune. Typiquement élaboré à partir de Chardonnay, ce millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, caractéristiques d'un terroir aux sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins une minéralité et une complexité aromatique remarquables. Le Domaine Jouard, fort de ses traditions viticoles, utilise des techniques de vinification précises, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé pour préserver la pureté et l'expression du fruit. La région de Bourgogne est célèbre pour son climat continental, ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, qui permettent une maturation lente et régulière des raisins. Ce climat, combiné à un savoir-faire ancestral, donne naissance à des vins fins et racés.

Pour accompagner ce Saint-Aubin 2019, les fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées sont particulièrement recommandés, car leur salinité souligne la minéralité du vin. Des plats à base de volaille, tels qu'un poulet à la crème ou un suprême de volaille sauce morilles, sublimeront également ses arômes beurrés et ses notes subtiles d'agrumes. Pour une expérience gastronomique authentique, associez-le à un fromage de la région, comme un Époisses affiné.

La dégustation de ce vin révèle toute sa complexité en trois étapes. Servez-le idéalement à une température de 12°C pour exprimer entièrement ses arômes. Un léger carafage d'environ 15 à 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir. Regardez d'abord sa robe dorée et brillante, puis humez les arômes floraux et les subtiles notes de noisette et d'agrumes. Enfin, en bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa finale élégante. Ce Saint-Aubin incarne l'esprit raffiné de la Bourgogne, offrant un moment de dégustation mémorable.