Vins Saint-Aubin Domaine La Florane - Echevin - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2018 Cuvée Echevin du Domaine La Florane est un vin rouge de Bourgogne, produit dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime avec élégance le terroir calcaire et argileux de Saint-Aubin. Le millésime 2018 se distingue par un climat chaud qui a donné des vins concentrés et généreux en bouche. La vinification soignée met en valeur la complexité aromatique de ce vin, qui présente des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une subtile touche boisée. La Bourgogne est réputée pour ses microclimats et ses sols variés, contribuant à la diversité et à la finesse de ses vins. Le Domaine La Florane, bien ancré dans ses traditions, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, consolidant sa réputation au cœur de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Saint-Aubin 2018, envisagez des plats qui sublimeront ses nuances fruitées et épicées. Un coq au vin traditionnel, grâce à ses saveurs riches et terroir, ferait un mariage parfait. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard aux cerises ou un filet de veau en sauce aux champignons, accentueront les arômes de fruits rouges du vin. Pensez également à des fromages de caractère de la région comme l'Époisses pour un accord authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une aération d'une trentaine de minutes dans une carafe favorisera l'ouverture de ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante avant de laisser les arômes complexes émerger au nez. En bouche, ce vin se révèle harmonieusement équilibré, avec une texture soyeuse et une belle longueur. Enfin, cette dégustation peut se prolonger et s'enrichir si vous prenez le temps de savourer chaque gorgée, laissant les saveurs s'épanouir et évoluer.