Vins Saint-Aubin Au Pied du Mont Chauve En Remilly - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin En Remilly 2018 du Château Au Pied du Mont Chauve est un vin blanc issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, est probablement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage typique de cette appellation. Le millésime 2018 est réputé pour sa richesse et son équilibre, offrant des arômes de fruits mûrs et une bonne minéralité, reflétant le terroir calcaire et argileux. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental tempéré, permettant une maturation optimale des raisins. Le domaine Au Pied du Mont Chauve jouit d'une solide réputation, produisant des vins qui expriment authentiquement le terroir depuis plusieurs générations.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Saint-Aubin se mariera idéalement avec des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons grillés ou en sauce tels que le turbot meunière. Des volailles, notamment un poulet de Bresse à la crème, trouveront également une belle harmonie avec ce vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne pour rehausser les notes minérales et beurrées du vin.

Les conseils de dégustation incluent un service à une température optimale de 12 à 14°C pour libérer ses arômes subtils. Un léger carafage de 30 minutes pourra magnifier ses saveurs. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe brillante aux reflets dorés. Au nez, vous découvrirez des notes florales et fruitées, suivies en bouche par une texture élégante et une finale persistante. Prenez le temps d'apprécier sa complexité et son équilibre lors de chaque gorgée.