Vins Saint-Aubin Domaine Dernain - Les Murgers des Dents de Chien - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin "Cuvée Les Murgers des Dents de Chien" 2018 du Domaine Dernain est un vin blanc de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin incarne la finesse et la complexité typiques de son terroir calcaire et argileux. Le millésime 2018 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins bien équilibrés avec une belle expression aromatique. La région de Saint-Aubin bénéficie d'un climat continental offrant une belle amplitude thermique, ce qui favorise la maturité des raisins. Le Domaine Dernain, avec son histoire riche et son engagement envers des techniques de vinification traditionnelle, est réputé pour produire des vins de caractère, respectueux du terroir.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Aubin blanc se marie parfaitement avec des plats à base de fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques grillées ou des huîtres fraîches. Les volailles à la crème ou les plats de poisson en sauce légère, comme une sole meunière, souligneront également ses arômes subtils de fruits à chair blanche et ses notes minérales. Pour un accord régional, un fromage de chèvre affiné, comme le Crottin de Chavignol, viendra souligner la fraîcheur et l'élégance de ce vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 11 à 13°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir les arômes complexes du Chardonnay. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe d'un doré lumineux. Ensuite, humez le vin pour percevoir ses notes florales délicates et fruitées, avant de le goûter pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale longue et minérale. Prendre le temps de savourer chaque étape enrichira votre expérience de dégustation.