Vins Saint-Aubin Fabien Coche-Bouillot - Les Combes - 2005

Avis Viniou

Le Saint-Aubin "Cuvée Les Combes" 2005 du domaine Fabien Coche-Bouillot est un vin rouge issu de l'élégante région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Principalement connu pour ses vins blancs, Saint-Aubin offre ici une rareté avec ce vin rouge, probablement issu du cépage Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel en Bourgogne, combinant des conditions climatiques parfaites avec un savoir-faire viticole précis. Le terroir calcaire de Saint-Aubin, riche et minéral, confère au vin sa complexité et sa finesse. Le domaine Fabien Coche-Bouillot, avec son histoire riche et son engagement envers les méthodes traditionnelles, continue de produire des vins qui respectent la typicité bourguignonne tout en apportant une touche unique.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, il est conseillé de l'associer avec des plats délicats qui ne supplanteront pas son élégance. Des volailles rôties ou un magret de canard couvriront parfaitement le spectre de ses saveurs et arômes. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas opter pour des escargots de Bourgogne ou un tendre boeuf bourguignon aux notes subtiles et fondantes ? Ces plats sauront magnifier les caractéristiques fruitées et légères du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à votre vin de révéler pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe rubis foncé, puis humez les notes dominantes de petits fruits rouges et d'épices discrètes. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale délicate. Ces étapes vous garantiront une dégustation mémorable de ce vin raffiné.