Vins Saint-Aubin Gilles Bouton & Fils - 2007

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2007 de Gilles Bouton & Fils est un vin rouge en provenance de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que ce vin soit rouge, les vins de Saint-Aubin sont traditionnellement plus connus en blancs ; cependant, les rouges produits ici méritent l'attention par leur finesse et élégance. Ce millésime 2007 témoigne de la typicité de son terroir composé principalement de sols calcaires et marneux, idéaux pour le cépage Pinot Noir. Le climat frais de Bourgogne a permis une maturation lente, offrant des notes subtiles de fruits rouges et d'épices. Gilles Bouton & Fils, un domaine familial respecté, perpétue la tradition de vinification bourguignonne avec soin et respect du terroir, garantissant des vins qui reflètent leur lieu d'origine.

Pour mettre en valeur ce Saint-Aubin rouge, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées comme un filet mignon ou une entrecôte, qui compléteront les tanins délicats du Pinot Noir. Des plats typiquement bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin seraient également des choix parfaits, accentuant les saveurs complexes du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment avec des variétés douces comme le brie ou le camembert, peut sublimer son caractère soyeux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Commencez par observer la robe rubis profond aux reflets légèrement tuilés, signe de son évolution. Humez le bouquet qui se développe avec des nuances de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices subtiles. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure fine et sa persistance aromatique souple, marquant la conclusion d'une expérience gustative raffinée.