Vins Saint-Aubin BLONDEAU-DANNE et Harro NIJDAM - 2022

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin 2022 de BLONDEAU-DANNE et Harro NIJDAM incarne l'élégance typique des vins blancs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, il reflète avec brio le terroir bourguignon, réputé pour ses sols calcaires qui offrent aux vins une minéralité raffinée et une complexité aromatique. L'année 2022 en Bourgogne a été marquée par des conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins, promettant un vin expressif et équilibré. La région viticole de Saint-Aubin bénéficie d'un climat continental et de collines bien exposées qui influencent le style des vins produits, leur conférant fraîcheur et texture. Le domaine BLONDEAU-DANNE et Harro NIJDAM, bien que relativement jeune, s'est distingué par sa production rigoureuse et respectueuse de l'environnement, gagnant une place de choix parmi les amateurs de Bourgogne.

Pour magnifier ce Saint-Aubin, envisagez des accords avec des plats délicats comme un filet de sole meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux truffes. Les plats à base de volaille, comme un poulet de Bresse à la crème, s'harmoniseront également avec les notes subtiles et l'acidité fraîche de ce vin. Un fromage de chèvre affiné peut également offrir un savoureux contraste. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne serait un choix inspiré et savoureux.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin, servez-le légèrement frais, autour de 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes floraux et fruités. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et dorée, avant de découvrir ses arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et de miel. En bouche, appréciez sa rondeur, sa minéralité et sa finale persistante. Prenez le temps d'explorer les nuances qu'offre chaque gorgée pour une expérience gustative complète.