Vins Saint-Aubin Sylvain Morey - Les Charmois - 2015

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Cuvée Les Charmois 2015 de Sylvain Morey est un vin blanc élégant de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Issu principalement de Chardonnay, ce millésime se distingue par son équilibre entre fraîcheur et complexité, typique du terroir argilo-calcaire de Saint-Aubin. Les techniques de vinification mettent en avant des notes minérales et des arômes de fruits à chair blanche, avec une belle longueur en bouche. La Bourgogne est renommée pour ses conditions climatiques favorables à la culture du Chardonnay, bénéficiant d'étés chauds et d'hivers doux, et un savoir-faire viticole ancré dans son riche héritage culturel. Le domaine Sylvain Morey, doté d'une excellente réputation, est reconnu pour produire des vins qui capturent l'essence du terroir avec finesse et précision.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords culinaires subtils. Les poissons grillés, tels qu'une truite ou un bar, souligneront ses nuances minérales. Une volaille rôtie ou une blanquette de veau en accentueront les arômes crémeux. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un doux Chaource complèteront à merveille sa délicatesse. Pour un accord régional, optez pour des escargots à la bourguignonne qui feront écho aux notes minérales du vin.

Pour apprécier pleinement le Saint-Aubin Cuvée Les Charmois 2015, servez-le à une température idéale de 11 à 13°C après une aération d'une demi-heure. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée limpide, puis découvrez son bouquet enivrant de fleurs blanches et de fruits mûrs. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale élégante. Ces étapes vous permettront de savourer toutes les nuances et la profondeur de ce vin remarquable.