Vins Saint-Aubin Vincent & Sophie Morey - 2013

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2013 de Vincent & Sophie Morey est un vin rouge raffiné provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce terroir est réputé pour ses sols calcaires qui apportent une minéralité et une élégance caractéristique aux vins. Bien que l'étiquette ne précise pas le cépage, il est probable qu'il s'agisse principalement de Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2013 a produit des vins avec une belle acidité et des arômes de fruits rouges légèrement épicés, bénéficiant d'une année marquée par des conditions climatiques fraîches et difficiles. Le domaine Vincent & Sophie Morey, fort d'une histoire familiale, s'illustre par une vinification traditionnelle qui respecte le caractère du terroir et met en avant les subtilités de cette appellation.

Pour des accords mets-vins, ce Saint-Aubin rouge accompagnera magnifiquement des volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux champignons, ou des plats de gibier, tels que du chevreuil à la sauce poivrade. Les arômes fruités et l'acidité de ce vin s'accordent également bien avec des plats plus simples, comme une quiche aux lardons ou un fromage de Bourgogne tel que l'Époisses. Ces accords mettront en valeur la finesse et la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16°C. Carafez-le une heure avant de le servir afin de lui permettre de s'ouvrir et de révéler ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, humez ses nuances délicates de cerises et de sous-bois, puis savourez sa texture soyeuse en bouche, marquée par une belle longueur et une acidité bien équilibrée.