Vins Saint-Aubin Domaine Moingeon - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru rouge 2017 du Domaine Moingeon est un vin d'exception issu de l'emblématique région viticole de Bourgogne, sur la Côte de Beaune. Bien que l’appellation Saint-Aubin soit généralement connue pour ses vins blancs, certains crus rouges, souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir, témoignent d’une belle complexité. Le millésime 2017, marqué par un climat favorable, a permis d’obtenir des baies de grande qualité, révélant un vin d'une élégance raffinée, aux arômes de fruits rouges et de sous-bois. La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Saint-Aubin, est réputée pour son terroir exceptionnel bénéficiant d’un sol calcaire et d’un climat tempéré, ce qui favorise la production de vins d’une finesse remarquable. Le Domaine Moingeon, avec son héritage de passion et de savoir-faire artisanal, contribue à la réputation prestigieuse de cette région avec des pratiques de vinification soignées et traditionnelles.

Pour ce Saint-Aubin Premier Cru rouge, je recommande de l'associer à des plats qui souligneront sa finesse et sa complexité. Pensez à des viandes blanches délicatement rôties ou des volailles en sauce, comme un coq au vin. Pour les amateurs de mets régionaux, un bœuf bourguignon ou un jambon persillé s’imposeraient comme un choix judicieux. Ces accords mettront en valeur le caractère fruité et les nuances terreuses du vin, offrant une harmonie gustative parfaite.

Pour bien déguster ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Une légère aération de 30 minutes, mais pas plus d'une heure, permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis éclatante, puis humez délicatement les arômes fruités et floraux. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Ce vin incarne l'élégance et la richesse de la Bourgogne, et une dégustation réfléchie révélera toute sa subtilité.