Vins Saint-Aubin Hubert Lamy Derrière chez Édouard - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin "Derrière chez Édouard" 2021 du domaine Hubert Lamy est un vin blanc remarquable de la Côte de Beaune, une sous-région prestigieuse de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime reflète la finesse et la complexité du terroir argilo-calcaire, typique de cette région. La vinification soignée de ce domaine met en avant une fermentation en fût de chêne, apportant des notes subtiles de vanille et une belle structure au vin. Le climat tempéré de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, permettant de développer des arômes élégants de fruits blancs et floraux. Le domaine Hubert Lamy, reconnu pour son approche respectueuse de la viticulture, allie savoir-faire ancestral et techniques modernes pour produire des vins de haute qualité.

Pour sublimer le Saint-Aubin 2021, optez pour des accords mets-vins qui accentuent sa fraîcheur et sa minéralité. Un poisson grillé ou poché, tel qu'un filet de bar ou de turbot, s'accordera parfaitement avec sa délicatesse. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, raviront également en association avec ce vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème ou un fromage local tel qu'un Comté affiné. Ces plats contribueront à créer une belle harmonie gustative, mettant en valeur la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger temps de carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et la rondeur du vin, qui se prolonge en une finale élégante et minérale.