Vins Saint-Aubin Derrière Chez Edouard Domaine Hubert Lamy - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2019 du Domaine Hubert Lamy, "Derrière Chez Edouard", est un vin rouge provenant de la célèbre région de Bourgogne, et plus précisément des terroirs de La Côte de Beaune. Ce vin incarne la typicité du Pinot Noir, caractérisé par sa finesse et son élégance. Le millésime 2019 est reconnu pour sa concentration et sa belle maturité, résultant de conditions climatiques idéales. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et son exposition optimale, offre un vin aux arômes délicats de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le Domaine Hubert Lamy, réputé pour son savoir-faire traditionnel et sa viticulture soignée, contribue largement à la renommée de cette appellation grâce à ses pratiques respectueuses du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Aubin 2019, optez pour des mets qui sublimeront son élégance. Un filet mignon de porc aux morilles, un magret de canard rôti ou un rôti de veau en croûte accompagné de légumes de saison seraient des choix parfaits. Pour un accord régional, essayez des escargots de Bourgogne ou des œufs en meurette, qui mettront en valeur la complexité aromatique du vin tout en respectant son équilibre délicat.

Côté dégustation, ce vin doit être servi à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis éclatante avant de respirer ses arômes subtils de cerise et de terre humide. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fins, en notant sa finale longue et rafraîchissante, témoin de l'expertise du domaine et de l'authenticité du terroir bourguignon.