Vins Saint-Aubin Domaine Lamy-Pillot - Les Argiliers - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Cuvée Les Argiliers 2020 du Domaine Lamy-Pillot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin sec et raffiné est probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette zone. Le millésime 2020, marqué par un été chaud suivi d'une vendange précoce, offre des vins d'une belle concentration et d'une fraîcheur aromatique. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols argilo-calcaires et un climat semi-continental, confère à ce vin des arômes complexes et une belle structure. Le Domaine Lamy-Pillot, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, allie respect du terroir et techniques de vinification modernes, contribuant à la réputation d'excellence des vins de Bourgogne.

Pour accompagner le Saint-Aubin Cuvée Les Argiliers 2020, optez pour des plats délicats qui sauront sublimer sa finesse. Un coq au vin traditionnel ou un bœuf bourguignon en sont des exemples classiques, mariant les saveurs locales à celles du vin. Des mets à base de champignons sauvages ou des viandes grillées légèrement épicées permettront également de mettre en avant les arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Pour une touche locale, un jambon persillé de Bourgogne serait un choix idéal.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'examiner sa robe éclatante. Le nez révélera des notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre entre structure tannique et fraîcheur. Prenez soin d'observer l'évolution du vin dans le verre, car un vin de cette qualité continuera de révéler ses nuances au fil du temps.