Vins Saint-Aubin Domaine Hubert Lamy - Derri%c3%a8re chez Edouard Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Lamy, situé dans la prestigieuse région de la Bourgogne, produit des vins admirés pour leur finesse et leur élégance. Ce Saint-Aubin Premier Cru "Derrière chez Edouard Vieilles Vignes" 2022 est un vin rouge à découvrir sans attendre. Ces vieilles vignes, ancrées dans des sols calcaires typiques de la Côte de Beaune, donnent naissance à une cuvée d'une grande complexité, marquée par des notes fruitées intenses et une structure tannique raffinée. Le millésime 2022, avec un climat favorable, apporte un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. La vinification soignée en cuve et en fût révèle toute la typicité du terroir de Saint-Aubin. Le Domaine Hubert Lamy, respecté pour sa quête de l'excellence, s'attache à respecter la tradition tout en innovant, ce qui souligne son rayonnement au sein de la Bourgogne viticole.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Aubin rouge s'accorde parfaitement avec des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon préparé dans la plus pure tradition. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, soulignent ses nuances terreuses. Un accord régional avec un coq au vin mettra également en valeur ses arômes complexes et sa structure élégante. Pour ceux qui préfèrent les fromages, un Époisses de Bourgogne est un choix audacieux mais fabuleux.

Pour savourer pleinement ce vin, une température de service entre 16 et 18°C est recommandée. Un carafage d'une heure permet d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge profonde aux reflets pourpres. Au nez, appréciez les arômes de fruits noirs et de sous-bois qui se dévoilent avec le temps. En bouche, les tanins soyeux et la finale persistante offrent une expérience mémorable, révélant toute la richesse de ce terroir exceptionnel.