Vins Saint-Aubin Olivier Leflaive - 1er cru Chatenière - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er cru Chatenière 2021 du domaine Olivier Leflaive est un vin blanc de Bourgogne d'une grande finesse. Issu de la Côte de Beaune, cette cuvée est élaborée à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 est caractérisé par une faible production mais une qualité exceptionnelle due à des conditions climatiques exigeantes. Le terroir caillouteux et calcaire apporte une minéralité distinctive au vin, tandis que les techniques de vinification comme la fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines confèrent des arômes riches et une texture crémeuse. La région viticole de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental tempéré, favorable à la maturation lente des raisins, et d'un sol complexe qui accentue la diversité aromatique de ses vins. Olivier Leflaive, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, allie tradition et innovation pour produire des vins d'exception reconnus mondialement.

Pour accompagner le Saint-Aubin 1er cru Chatenière, je suggère des mets délicats qui mettent en valeur sa richesse et sa minéralité. Les fruits de mer, comme les coquilles Saint-Jacques poêlées ou les huîtres, se marient parfaitement avec ce vin, ainsi que les poissons grillés ou en sauce légère, comme un bar rôti. Les plats à base de volaille, tels qu'une pintade rôtie aux herbes ou un poulet à la crème et aux champignons, s'harmoniseront également avec ses notes beurrées et ses arômes de fruits blancs. Pour une expérience plus locale, optez pour un comté affiné ou un fromage de chèvre de région.

La dégustation de ce vin doit se faire à une température idéale de 12 à 14°C. Commencez par observer sa robe dorée et brillante dans le verre. Ensuite, humez le vin pour apprécier ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire, et de subtiles notes d'amande et de vanille. Enfin, en bouche, savourez la texture onctueuse et la finale longue et élégante qui reflète l'excellence du terroir et du travail d'Olivier Leflaive. Tranquillement savouré, ce Saint-Aubin 1er cru Chatenière promet une véritable expérience sensorielle.