Vins Saint-Aubin Domaine Roux Père & Fils - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine Roux Père & Fils est un vin blanc raffiné de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, une région renommée pour ses vins d'exception. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie de la richesse du terroir calcaire et argilo-calcaire, favorable au cépage chardonnay, omniprésent dans cette appellation. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, confère à cette cuvée une belle concentration aromatique et une maturité optimale. Le Domaine Roux Père & Fils, avec son histoire centenaire et son savoir-faire transmis de génération en génération, est réputé pour produire des vins de grande qualité, alliant tradition et innovation.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, je vous recommande des plats délicats et raffinés tels qu'un filet de bar poêlé, accompagné d'une sauce au beurre blanc et d'asperges. Les saveurs fruitées et minérales du vin se marieront également parfaitement avec un risotto aux fruits de mer ou une volaille truffée. Dans un registre régional, un poulet de Bresse à la crème trouvera également un partenaire de choix en ce vin, créant une harmonie des saveurs exquise.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Aubin, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Avant de déguster, observez sa robe dorée et brillante. Approchez le verre de votre nez et prenez le temps de ressentir les arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes boisées. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa fraîcheur équilibrée. Laissez-vous séduire par sa finale persistante et élégante, en vous imprégnant de l'expression unique de son terroir. La patience et l'attention aux détails enrichiront votre expérience de dégustation.