Vins Saint-Aubin Le Chasenais - Au Pied du Mont Chauve - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Au Pied du Mont Chauve" 2018 du Château Le Chasenais est un vin blanc de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin sublime est majoritairement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage prisé pour sa capacité à exprimer le terroir unique de chaque parcelle. Le millésime 2018 est réputé pour ses conditions climatiques généreuses, offrant un vin à la fois riche et équilibré. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et ses expositions variées, confère à ce vin une complexité et une minéralité remarquables. Le domaine Le Chasenais, avec son histoire séculaire, est reconnu pour son engagement dans des techniques de vinification alliant tradition et modernité, garantissant des vins de haute qualité.

Pour sublimer ce blanc de Bourgogne, privilégiez des accords avec des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un gratin de fruits de mer. Les volailles en sauce légère, comme un poulet à la crème et aux morilles, s'harmoniseront également merveilleusement bien avec ses arômes subtils. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un jambon persillé bourguignon. Ces accords souligneront les saveurs riches et la délicate acidité de ce Saint-Aubin Premier Cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 12 à 14°C. Une légère aération d'une demi-heure en carafe permettra d'ouvrir ses arômes distinctifs. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, respirez ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, puis prenez le temps d'apprécier en bouche son équilibre entre rondeur et fraîcheur. C'est un vin qui invite à la contemplation et qui s'améliore en vieillissant, promettant une belle expérience sensorielle avec le temps.