Vins Saint-Aubin Le Charmois - Au pied du mont chauve - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Au pied du mont chauve" 2018 du Château Le Charmois est un vin blanc sec caractéristique de la prestigieuse région de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin reflète le terroir unique de la Côte de Beaune, réputé pour ses sols calcaires et ses collines bien exposées. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin expressif et élégant. Les techniques de vinification traditionnelles et le savoir-faire du château, fondé sur une histoire riche en viticulture, soulignent sa finesse et sa complexité. La région, célèbre pour ses variations climatiques subtiles et son héritage viticole, confère au vin un équilibre parfait entre fraîcheur et structure.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats délicats et savoureux. Les fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques ou un tartare de saumon révèleront sa minéralité et sa richesse aromatique. Un poulet à la crème aux morilles ou un fromage de chèvre régional, comme le Crottin de Chavignol, accentueront ses notes de beurre frais et de fruits à chair blanche. En choisissant ces accords, vous mettrez en valeur les subtilités du vin tout en créant une harmonie gourmande.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12-14°C pour révéler toutes ses nuances. Un carafage léger de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de noisettes. Enfin, en bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa finale longue et équilibrée. Cette approche sensorielle complète vous permettra de savourer pleinement tout le potentiel du "Cuvée Au pied du mont chauve" 2018.