Vins Saint-Aubin Grivelet Père & Fils - 1994

Avis Viniou

Le Saint-Aubin rouge 1994 de Grivelet Père & Fils est un vin issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que l'étiquette ne précise pas le cépage, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime, frappé par l'âge, a certainement développé des arômes complexes et tertiaires. Le terroir de Saint-Aubin, avec son sol calcaire et argilo-calcaire, confère au vin une élégance et une finesse typiques des grands Bourgognes. Le domaine Grivelet Père & Fils, renommé pour son savoir-faire et son respect des traditions, valorise l'authenticité de ses vins depuis plusieurs générations.

Pour sublimer ce Saint-Aubin rouge, optez pour des plats qui mettent en avant la richesse aromatique du vin sans l'éclipser. Le gibier à plumes, comme le pigeon ou le faisan, accompagné d'une sauce aux champignons, s'accordera magnifiquement avec ce vin. Les fromages à pâte molle comme un brie truffé ou un reblochon bien affiné accentueront également ses nuances. Un bœuf bourguignon, plat régional emblématique, fera résonner les notes de sous-bois et d'épices du vin.

Pour pleinement apprécier ce Saint-Aubin 1994, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes vieillissants. Lors de la dégustation, observez sa robe évoluée aux reflets tuilés. Au nez, laissez-vous transporter par les notes de cerise confite, de sous-bois et de cuir. En bouche, appréciez sa souplesse et sa longueur. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir les complexités offertes par ce vin d'exception.