Vins Saint-Aubin Marc Colin & Fils - En Remilly - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin "Cuvée En Remilly" 2022 du domaine Marc Colin & Fils est un vin blanc de Bourgogne, issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, reconnue pour ses crus d'exception. Ce Premier Cru se distingue par sa pureté et sa finesse, mettant en avant le cépage Chardonnay. Le millésime 2022, grâce à des conditions climatiques favorables, offre des vins d'une belle maturité, affichant une palette aromatique riche et complexe, avec des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de subtiles touches minérales. Le terroir de Saint-Aubin, composé de sols argilo-calcaires, contribue à la profondeur et à la minéralité du vin. Le domaine Marc Colin & Fils, avec son histoire qui remonte à plusieurs générations, est réputé pour son respect des traditions bourguignonnes et sa précision dans la vinification.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des crustacés comme des langoustines rôties ou un homard grillé, qui mettront en valeur ses arômes délicats et sa vivacité. Un suprême de volaille à la crème, accompagné de champignons, résonnera harmonieusement avec son onctuosité et sa fraîcheur. Pour une expérience véritablement bourguignonne, servez-le avec un fromage de chèvre affiné ou une poêlée de Saint-Jacques, qui souligneront sa minéralité et sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin à une température de 12 degrés Celsius, légèrement rafraîchi. Une aération en carafe d'une demi-heure lui permettra de dévoiler toutes ses subtilités aromatiques. Prenez le temps de l'observer dans le verre, en appréciant sa robe dorée limpide, puis laissez-vous séduire par son bouquet aromatique envoûtant. En bouche, laissez le vin s'épanouir, révélant tour à tour son corps, sa fraîcheur et ses arômes complexes, pour un moment de dégustation inoubliable.