Vins Saint-Aubin Dom. Jean Claude Ramonet - 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Murgers des Dents de Chien" 2021 du Domaine Jean Claude Ramonet est un vin blanc de Bourgogne exceptionnel, issu du Chardonnay. Ce cépage, adapté à la Côte de Beaune, bénéficie d'un terroir calcaire qui confère au vin une minéralité élégante et une complexité aromatique. Les 2021, millésime en Bourgogne, est marqué par une fraîcheur et des arômes floraux prononcés. Le domaine Ramonet, reconnu pour son rigoureux travail en vigne et en cave, est respecté pour produire des vins qui expriment le terroir avec finesse et équilibre. Établi depuis plusieurs générations, cet établissement a su préserver un savoir-faire traditionnel tout en s'adaptant aux techniques modernes.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats délicats comme un risotto aux fruits de mer ou une volaille à la crème et aux morilles. Sa minéralité et sa fraîcheur en feront également un partenaire de choix pour des sushis ou un poisson grillé, tels qu'un bar ou une dorade. Pour une touche locale, associez-le à un fromage de chèvre typiquement bourguignon tel que le Mâconnais.

Dégustez ce Saint-Aubin à une température idéale de 11 à 13°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s'épanouir. Commencez par observer sa robe claire et limpide, puis humez ses notes citronnées et légèrement boisées. Enfin, lors de la dégustation, appréciez la vivacité et la longueur en bouche de ce vin, qui fait honneur au terroir bourguignon.