Vins Saint-Aubin Domaine Fagot - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru 2020 du Domaine Fagot est un vin blanc d'exception issu de la Côte de Beaune, une région renommée pour ses vins élégants. Ce vin est probablement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, qui exprime ici des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et des notes minérales subtiles. Le millésime 2020 est globalement considéré comme excellent en Bourgogne, avec des vins bien équilibrés et d'une grande finesse. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et son exposition favorable, confère à ce vin une belle tension et une minéralité rafraîchissante. Le Domaine Fagot, bien que discret, est reconnu pour sa production soignée et respectueuse des traditions bourguignonnes. La Bourgogne, réputée pour ses climats variés et sa riche histoire viticole, influence ce vin par son climat continental aux étés chauds et aux influences maritimes, favorisant une maturation optimale du raisin.

Pour accompagner le Saint-Aubin Premier Cru 2020, optez pour des plats qui valorisent ses arômes et sa texture. Un poisson poêlé, tel qu'un filet de bar avec une sauce au beurre blanc, mettrait en valeur la délicatesse de ce vin. Des crustacés, comme des langoustines grillées, captureraient sa finesse. Pour explorer les traditions culinaires de la région, un poulet à la moutarde de Bourgogne serait un mariage réussi, offrant une harmonie entre la richesse du plat et la minéralité du vin.

Lors de la dégustation du Saint-Aubin Premier Cru 2020, servez-le idéalement à 12°C pour apprécier ses arômes délicats. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses notes aromatiques. Regardez la robe limpide et brillante du vin, puis concentrez-vous sur les arômes en laissant le nez s'imprégner de son bouquet. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et onctuosité, en notant la persistance de ses saveurs minérales. Ce vin, tout en subtilité, ravira les amateurs de la région et au-delà.