Vins Saint-Aubin Saint Aubin 1er Cru En Remilly - VIEILLES VIGNES - 2020

Avis Viniou

Le Saint Aubin 1er Cru En Remilly 2020 est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, issu de l'appellation réputée de Saint-Aubin, à La Côte de Beaune. Ce Premier Cru provient de vieilles vignes, ce qui confère au vin une intensité et une profondeur remarquables. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin révèle des arômes de fruits à chair blanche, mêlés à des notes florales et minérales, caractéristiques du terroir calcaire de la région. La Côte de Beaune est connue pour son climat semi-continental, offrant une alliance parfaite entre chaleur estivale et pluie suffisante, propice à la maturité des raisins. Le domaine à l'origine de ce cru, bien établi dans la tradition bourguignonne, jouit d'une réputation d'excellence pour ses techniques de vinification soignées, cherchant à révéler toute la complexité du terroir.

Pour accompagner ce vin d'exception, envisagez des accords avec des plats de fruits de mer raffinés, tels que des coquilles Saint-Jacques ou un homard légèrement parfumé au citron. Des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Comté affiné, sublimeraient également ses arômes délicats. Un plat traditionnel bourguignon, comme le jambon persillé, offrirait une expérience totalement immersive dans la culture culinaire régionale.

Pour apprécier pleinement ce Saint Aubin 1er Cru, servez-le à une température de 12-14°C. Un léger carafage de 30 minutes pourrait être bénéfique pour libérer ses arômes engourdis par la jeunesse. Commencez par observer sa robe claire et étincelante, puis humez pour capturer la complexité olfactive. Ensuite, dégustez en bouche, en savourant la belle acidité équilibrée par une onctuosité séduisante, signature des grands crus de la Bourgogne.