Vins Saint-Aubin Joseph Colin - Les chaumes - 2017

Avis Viniou

Vin et Région

Le Joseph Colin Saint-Aubin Cuvée Les Chaumes 2017 est un vin blanc exceptionnel provenant de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin incarne parfaitement la typicité des vins de Saint-Aubin, une appellation renommée pour ses blancs raffinés et complexes. Vinifié à partir de Chardonnay, ce millésime 2017 révèle une grande élégance et une belle structure, fruit d'un terroir riche en calcaires et argiles. Le climat de la région, avec ses influences continentales et ses variations de température, favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine Joseph Colin, héritier d'une longue tradition viticole, se distingue par son respect des pratiques viticoles traditionnelles alliées à une approche innovante.

Accords Mets-Vins

Pour sublimer le Joseph Colin Saint-Aubin Cuvée Les Chaumes 2017, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les notes minérales et la fraîcheur de ce Chardonnay s'accordent parfaitement avec des poissons grillés ou des plats légèrement crémés. Un risotto aux champignons ou des volailles comme un poulet à la crème complèteront également merveilleusement bien ce vin. Pour une expérience encore plus authentique, dégustez-le avec des spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une belle andouillette grillée.

Conseils de Dégustation

Servez le Joseph Colin Saint-Aubin Cuvée Les Chaumes 2017 idéalement à une température de 10-12°C pour apprécier toute sa complexité aromatique. Commencez par observer la robe limpide, puis portez le verre au nez pour découvrir des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs et de notes minérales. En bouche, appréciez sa fraîcheur, sa structure et sa belle longueur. Ce vin est déjà agréable à boire jeune mais il pourra se bonifier avec le temps.

Phases de Vieillissement