Vins Saint-Aubin Domaine Hubert Lamy - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2020 du Domaine Hubert Lamy est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, est le reflet d'un millésime 2020 ensoleillé offrant des tannins soyeux et une belle palette aromatique de fruits rouges et d'épices. Le terroir de Saint-Aubin, composé de sols calcaires et argileux, confère à ce vin une minéralité notable et une belle structure. Le Domaine Hubert Lamy, établi depuis plusieurs décennies, est reconnu pour sa précision et sa quête d'excellence dans l'élaboration de ses vins, alliant techniques traditionnelles à une approche moderne et respectueuse de la vigne. La région jouit d'un climat continental, avec des variations de température diurnes favorisant l'acidité et la maturation lente des raisins, apportant finesse et complexité à la cuvée.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Rouge, privilégiez des plats qui mettront en lumière sa fraîcheur et sa structure. Un magret de canard aux cerises ou des cailles rôties seraient des choix excellents. Pour rester dans la tradition régionale, pourquoi ne pas opter pour un coq au vin, typiquement bourguignon ? Les plats aux champignons, comme un risotto crémeux, magnifieraient également les arômes terreux et fruités du vin.

La dégustation optimale du Saint-Aubin se fait à une température de service de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices avant de le goûter. En bouche, appréciez son équilibre entre la fraîcheur, la douceur des tanins et sa longue finale.