Vins Saint-Aubin Saint-Aubin - Ouchart - 1990

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1990, Cuvée Ouchart, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce millésime, exaltant les cépages typiques de la région, est marqué par une finesse et une complexité remarquables. Le terroir exceptionnel de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et son exposition idéale, permet aux raisins de développer des arômes profonds et équilibrés. La cuvée Ouchart, vinifiée avec le savoir-faire traditionnel bourguignon, révèle des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et des tannins soyeux. La région viticole de la Bourgogne est réputée pour son climat frais et ses sols variés, qui contribuent à la diversité et à la qualité des vins produits.

Pour sublimer ce Saint-Aubin 1990, optez pour des accords mets-vins raffinés. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mettront en valeur les arômes fruités et épicés du vin. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou une daube de bœuf, apporteront une profondeur supplémentaire et harmoniseront parfaitement avec les tannins élégants. Pour une expérience régionale complète, servez-le avec un fromage affiné de Bourgogne, comme un Époisses ou un Comté bien affiné.

La dégustation de ce millésime se doit d'être minutieuse pour en apprécier toutes les nuances. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin de laisser s'exprimer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis intense, souvent parée de reflets tuilés avec l'âge. Portez ensuite le verre à votre nez pour identifier les élégants parfums de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, prenez le temps de goûter, en explorant la texture soyeuse et la longueur en bouche de ce vin mature. Laissez chaque gorgée ouvrir de nouvelles perspectives et vieillissances de saveurs.