Vins Saint-Aubin Domaine Hubert Lamy - 1er Cur "En Remilly" - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2021 du Domaine Hubert Lamy est un vin blanc sec, admirable représentant de la Bourgogne et de sa célèbre Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, qui s'exprime ici avec une élégance et une précision remarquables. Le terroir d'En Remilly, situé sur des sols calcaires offrant un excellent drainage, participe à l'expression minérale et à la finesse de ce cru. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et équilibrées, donne au vin une acidité vivifiante et une belle complexité aromatique. Le Domaine Hubert Lamy, réputé pour son souci du détail et sa vinification respectueuse de l'environnement, cultive une tradition viticole depuis le XVIIe siècle, apportant une belle dimension historique à ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Aubin 1er Cru, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un plateau de fruits de mer, tel qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres, apportera une harmonie subtile avec ses notes iodées. Des plats à base de volaille à la crème ou un risotto aux champignons de saison apporteront une texture crémeuse qui complétera le profil aromatique du vin. Ne manquez pas de l'associer à un fromage de chèvre affiné tel qu’un crottin de Chavignol pour une expérience gustative locale et équilibrée.

Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Une aération en carafe de 30 minutes devrait suffire pour permettre à ses arômes de se révéler totalement. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et brillante avant d'apprécier ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et sa subtile touche minérale. En bouche, savourez l'équilibre entre l’acidité et la rondeur, culminant en une finale longue et persistante, témoignage de son noble terroir.