Vins Saint-Aubin Domaine Hubert Lamy - Derri%c3%a8re Chez Edouard - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Derrière Chez Edouard" 2021 du Domaine Hubert Lamy est une merveille du vignoble de Bourgogne, situé précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime ici une finesse et une complexité remarquables. Le millésime 2021 a été marquée par des conditions climatiques fraîches, favorisant l'acidité et une belle structure tannique. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et bien drainés, confère au vin des arômes de fruits rouges croquants et de subtiles notes épicées. Le Domaine Hubert Lamy est réputé pour sa quête incessante de qualité et son respect des techniques de vinification traditionnelles, avec un engagement croissant vers une viticulture durable et respectueuse de l'environnement.

Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, envisagez des accords mets-vins harmonieux tels qu'un coq au vin, un filet mignon de porc aux herbes ou un plat de champignons sauvages. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert seront également de délicieux compagnons. Pour goûter aux saveurs locales, accompagnez ce vin d'une volaille de Bresse aux morilles, qui fera écho aux arômes terriens du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Visualisez le vin dans le verre, en appréciant sa belle robe rubis. Portez ensuite le verre à votre nez pour percevoir ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et structure, et laissez-vous porter par sa finale longue et élégante.