Vins Saint-Aubin Domaine Gilles Bouton - Vielles vignes - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Cuvée Vieilles Vignes 2019 du Domaine Gilles Bouton est un vin rouge exceptionnel de la région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie de la richesse du terroir et du climat continental tempéré de la région. Les sols argilo-calcaires typiques favorisent la complexité et l'élégance du Pinot Noir, le cépage phare local. Domaine Gilles Bouton, reconnu pour son savoir-faire ancestral, produit des vins avec une attention méticuleuse aux détails, respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer l'expression du terroir exceptionnel de Saint-Aubin.

Pour une harmonie culinaire parfaite, ce vin rouge se marie admirablement avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard aux figues. Les plats aux champignons, tels qu'une poêlée de cèpes, soulignent les nuances terreuses et fruitées du vin. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin, plats emblématiques de la région, offriront également un mariage remarquable en révélant la profondeur et le caractère du vin.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant dégustation pour permettre aux arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, admirez d'abord la robe rubis lumineuse. Au nez, explorez les notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices subtiles. En bouche, prenez le temps de percevoir l'équilibre savamment dosé entre acidité, tanins soyeux et longue finale, signe d'un vin bien élaboré.