Vins Saint-Aubin Joseph Colin - En Remilly - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru "Cuvée En Remilly" 2017 de Joseph Colin est un vin rouge raffiné issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que Saint-Aubin soit traditionnellement connu pour ses blancs, ce rouge se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2017 offre une belle expression du terroir, avec des notes de fruits rouges, une acidité équilibrée et des tanins soyeux. Le vignoble bénéficie d'un climat continental, avec une influence océanique qui modère les températures extrêmes, et un sol principalement calcaire, idéal pour produire des vins de grande fraîcheur et minéralité. Le domaine familial Joseph Colin, bien que récent, hérite de la tradition viticole respectée de la région.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats comme un coq au vin ou un magret de canard, qui mettent en exergue la structure et la complexité du vin. Les charcuteries fines ou une terrine de gibier souligneront également ses arômes fruités et sa profondeur. Pensez aux mets régionaux bourguignons, tels que les escargots à la bourguignonne, pour une expérience culinaire authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes. À l'œil, vous observerez une robe rubis éclatante. Au nez, ce sont des notes de cerise, de groseille et de sous-bois qui se révèlent. En bouche, dégustez en appréciant sa fraîcheur et sa structure harmonieuse, qui perdurent agréablement en finale.