Vins Saint-Aubin Domaine Chavy - 1er Cru Les Murgers de dents de chiens - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers de Dents de Chien 2021 du Domaine Chavy est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement composé de Chardonnay, ce cru se distingue par sa finesse et son élégance, typiques des terroirs calcaires et exposés. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques relativement fraîches, confère au vin une acidité vive et une belle minéralité. Le Domaine Chavy, renommé pour son savoir-faire, perpétue une tradition viticole respectueuse du terroir, sans certification bio, mais avec une attention particulière à la qualité de la vigne et de la vinification.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront sa texture et son caractère. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques se marieront à merveille avec sa minéralité. Les fromages à pâte molle, tels que le Brie ou le Camembert, offriront également une belle harmonie. Pour un accord régional, pensez à un poulet de Bresse à la crème ou à une quenelle de brochet, qui sauront magnifier le vin par des saveurs délicates et raffinées.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin Premier Cru, servez-le à une température idéale de 12°C. Il est conseillé de le carafer une vingtaine de minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez ses parfums de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une légère touche d’agrumes. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, son équilibre et sa finale légèrement saline, illustrant parfaitement l’identité de son terroir d’exception.