Vins Saint-Aubin Domaine Sylvain Langoureau - 2008

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru rouge 2008 du Domaine Sylvain Langoureau est un vin ancré dans la tradition bourguignonne, à la fois élégant et complexe. Issu de la célèbre Côte de Beaune, ce vin incarne l'expression exquise du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2008, marqué par des conditions climatiques fraîches, a favorisé l'émergence de vins dotés d'une belle acidité et d'une structure raffinée. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires bien drainés et ses pentes orientées au sud-est, confère au vin une minéralité subtile et des arômes de fruits rouges. Le Domaine Sylvain Langoureau, reconnu pour sa quête de l'excellence, valorise des pratiques viticoles respectueuses du terroir, assurant une vinification soignée qui souligne la pureté du fruit. Ancrée dans l'histoire, cette maison familiale bénéficie d'une réputation enviable pour ses vins d'une grande finesse.

Pour créer des accords mets-vins harmonieux avec ce Saint-Aubin Premier Cru, envisagez de l'associer à des plats poputaires de la cuisine bourguignonne, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Ces plats, riches en saveurs, s'allieront parfaitement avec les tanins soyeux et la vivacité du vin. Des viandes grillées, telles qu'un magret de canard ou une côte de veau, peuvent aussi révéler la complexité aromatique du vin. Enfin, des fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux, complèteront à merveille ses nuances fruitées et épicées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération d'une heure en carafe permettra d'ouvrir son bouquet aromatique et de libérer ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa belle robe rouge rubis, puis portez le verre au nez pour en apprécier les arômes délicats. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fruit, acidité et structure tannique, en prenant le temps de savourer sa finale persistante et élégante.