Vins Saint-Aubin Jean-Pierre Bachelet - Les Combes au Sud - 2018

Avis Viniou

Détails du vin et sa région

Le Saint-Aubin "Cuvée Les Combes au Sud" 2018, produit par Jean-Pierre Bachelet, est un vin blanc élégamment élaboré dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin est issu du Chardonnay, le cépage noble de la région, reconnu pour sa capacité à refléter le terroir unique de la Bourgogne. Le millésime 2018 est particulièrement apprécié pour ses conditions climatiques favorables, offrant un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. La vinification aux méthodes traditionnelles, souvent accompagnée d’élevage sur lies en fûts de chêne, confère à ce vin une structure complexe et une belle profondeur.

La Côte de Beaune est renommée pour son terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et un climat continental aux influences océaniques. Ces conditions permettent au Chardonnay de développer une palette aromatique riche et une acidité vibrante, faisant des vins de cette région des modèles de finesse et de complexité. Domaine Jean-Pierre Bachelet, bien ancré dans la tradition bourguignonne, profite d’une réputation solide grâce à son engagement dans la viticulture de qualité et au respect du terroir.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce Saint-Aubin "Cuvée Les Combes au Sud" 2018, optez pour des plats qui mettront en valeur ses arômes délicats et son élégance. Des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de sole meunière ou des huîtres fraîches feront des accords sublimes. Les plats à base de volaille, comme un poulet à la crème et aux morilles, ainsi que des fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, s’harmoniseront parfaitement avec les nuances minérales et la rondeur de ce vin.

Conseils de dégustation

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12°C. Commencez par observer sa robe lumineuse et dorée, puis prenez le temps de sentir ses arômes, souvent marqués par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles touches beurrées dues à l’élevage en fûts de chêne. En bouche, vous apprécierez son équilibre entre acidité et rondeur, ainsi que sa longueur persistante.