Avis Viniou
Le Domaine Billard Père et Fils, niché au cœur de la Bourgogne, nous offre ce Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Les Castets" de 2014. Ce vin rouge sec, typique de la Côte de Beaune, est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2014, bien équilibré, témoigne de l'expression pure du terroir argilo-calcaire de Saint-Aubin, sublimée par une vinification traditionnelle. La Bourgogne, célèbre pour ses microclimats ("climats"), offre ici un vin riche en nuances, influencé par ses pentes abruptes et son climat continental. Le Domaine Billard Père et Fils, réputé pour son savoir-faire transmis de génération en génération, s'impose comme un acteur incontournable de cette appellation.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour des plats qui subliment sa finesse et ses arômes délicats : une coq au vin, des champignons forestiers ou un carré d'agneau avec une réduction balsamique. Les saveurs terreuses du Pinot Noir se marieront également à merveille avec un fromage local affiné, comme l'Époisses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l'avoir carafé environ 30 minutes. Admirez sa robe rubis éclatante avant de plonger votre nez dans ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices délicates. En bouche, goûtez sa souplesse et sa longueur, caractéristique des grands vins de la Côte de Beaune. Un vin à savourer dans le calme, pour apprécier toutes ses subtilités.
