Avis Viniou
Le vin "Cuvée Sur le sentier du clou" 2023 du Château Bautista est un Premier Cru Saint-Aubin, un blanc sec originaire de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin se distingue par sa robe éclatante, son bouquet aromatique délicat et sa minéralité, attributs typiques des grands Bourgognes blancs. Produit principalement à partir de Chardonnay, il bénéficie d’un terroir unique avec des sols calcaires qui contribuent à sa fraîcheur et sa complexité. La région de Bourgogne, avec son climat continental, offre des conditions idéales à la viticulture, influençant le profil aromatique des vins. Le Château Bautista, bien que récent, s’est forgé une réputation grâce à son engagement envers la qualité et l’expression authentique du terroir.
Pour sublimer ce Saint-Aubin, envisagez des accords tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles en sauce crémeuse. Les saveurs délicates d'une truite aux amandes ou d'un risotto aux champignons sauvages mettront en valeur la finesse et l'élégance du vin. Les plats bourguignons traditionnels comme le poulet de Bresse à la crème s’accordent également harmonieusement, accentuant son caractère terroir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes qui permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa couleur brillante et limpide, puis explorez ses arômes de fruits à chair blanche avec une pointe de minéralité. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur vive et sa texture soyeuse, en savourant d'abord sa rondeur, puis sa longueur en bouche.
