Vins Saint-Aubin Françoise et Denis Clair - Sur le sentier du clou - 2013

Avis Viniou

Avis de l'œnologue sur le vin "Cuvée Sur le sentier du clou" 2013

Description du vin et de sa région

Le vin Cuvée Sur le sentier du clou 2013 du Château Françoise et Denis Clair est un vin rouge d’exception provenant de la région viticole prestigieuse de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, dans l’appellation Saint-Aubin. Ce vin est issu d’un terroir riche et varié, avec des sols argilo-calcaires et une exposition idéale qui favorisent la maturation optimale des raisins. En 2013, le millésime a été caractérisé par des conditions climatiques variables, mais qui ont permis d'obtenir des vins d’une grande finesse et complexité. La vinification traditionnelle et le vieillissement en fûts de chêne ajoutent des notes boisées et épicées à ce vin, tout en mettant en avant ses arômes fruités et sa structure équilibrée. La région de Saint-Aubin est connue pour son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, contribuant à la qualité de ses vins. Le domaine Françoise et Denis Clair jouit d’une réputation bien établie, reconnu pour son savoir-faire et son engagement à produire des vins d'exception.

Suggestions d'accords mets-vins

Pour mettre en valeur les saveurs et les arômes de cette cuvée 2013, je recommande de l’accompagner de plats riches en saveurs. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un carré d'agneau, se marient parfaitement avec les tanins souples et les arômes fruités du vin. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, magnifieront également ses notes épicées et boisées. Pour un accord plus régional, optez pour un époisses, un fromage de Bourgogne à pâte molle et croûte lavée, qui saura sublimer les nuances complexes de ce vin.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante. Ensuite, portez le verre à votre nez pour découvrir ses arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, prenez le temps de savourer ses tanins élégants et sa finale persistante. Les phases de vieillissement optimales pour ce vin sont les suivantes:

La date d’apogée se situe en 2026, lorsqu'il dévoilera toute sa complexité aromatique et structurelle. Profitez de ce vin à son apogée pour une expérience de dégustation optimale.