Vins Saint-Aubin Marc Colin Et Fils - 1er Cru Sous Roche Dumay - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru "Sous Roche Dumay" 2018 de Marc Colin et Fils est un vin blanc d'exception provenant de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses grands vins blancs. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin exprime une minéralité marquée par le terroir calcaire et des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Le millésime 2018, avec son climat chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant richesse et complexité. Marc Colin et Fils, un domaine familial renommé, perpétue une tradition vinicole de précision et de respect du terroir qui se reflète dans chaque bouteille.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons sauvages ou un poulet à la crème et aux morilles s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes délicats. Pour une touche régionale, essayez un comté affiné ou une quenelle de brochet avec une sauce au beurre blanc, qui accentueront sa minéralité et sa rondeur.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Il est conseillé de le carafer pendant une vingtaine de minutes pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée et limpide, puis humez le bouquet complexe mêlant notes florales et fruitées. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale longue et minérale qui témoigne de son noble terroir.